ティーポットアンティーク

01.食器を温めてから茶葉を入れる

まずは、お茶を入れるティーポットやカップに熱々のお湯を注いで温めます。
温めたポットを使うことで、お湯が冷めにくく茶葉も開きやすくなるため、よりお茶の風味を楽しむことが出来るんです。

そうして温まったティーポットからお湯を出し、1人分をティースプーン1杯（2～3g）として人数分の茶葉をポットの中に入れます。

02.お湯を勢いよく入れる

お茶を入れるときに使うのは水道水でOK！
ひねった蛇口から勢いよく水を出して空気を含ませることで、お湯を沸かしたときも茶葉が動くジャンビングが起こりやすくなります。

ミネラルウォーターのような硬水はお茶を入れるのに適していないので、水道水を沸騰させたお湯を、高い位置から勢いよく注ぎましょう。
1人分のお湯の目安は150～160mlです。

03.温度を下げないように蒸らす

ティーポットにお湯を注いだらすぐにフタをします。
蒸らす時間は細かい茶葉が2分半～3分、大きい茶葉の場合は3分～4分を目安として、ミルクティーの場合はちょっとだけ長めに蒸らすのがポイントです。

美味しい紅茶を淹れるには温度を下げないことが重要。
蒸らす間、ポットから熱が逃げないようマットを敷いたり、ティーコジーと呼ばれるカバーを被せるのもオススメです。

04.注ぐときは、最後の一滴まで

蒸らしが完了したら、いよいよお茶をカップに注ぎます。
茶こしを使って茶ガラをこしながら、ティーカップに注いでいきましょう。
複数のカップに注ぐ場合は、濃さが均一になるように、それぞれに少しずつお茶を入れながらまわし注ぐようにします。

お茶の味が凝縮された最後の1滴はベスト・ドロップと呼ばれ、これだけだと渋みを感じるけど、最後まで入れることでお茶の味が引き締まって美味しいお茶になるんです。